健康文化 安徽宿松陈汉乡：延伸豆腐产业链 拓宽村民共富路

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本文转自：人民网-安徽频道

“山好、水好、豆好，磨出来的豆腐更好。”安徽省宿松县陈汉乡独山村周妹豆腐坊主人周海兰从小就帮着父亲磨豆腐、卖豆腐，一干就是20多年。

“石膏点豆腐、一物降一物。”从爷爷手里至今，多年来，周妹豆腐坊制作的豆腐因其丰富的营养成分以及多样化的烹调方法，满足了山民对于美食与营养的双重需求。

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陈汉乡地处宿松县西北角，仿佛隐匿着的一处人间仙境。独山村像一个天然的葫芦，躺在青山叠翠的大山怀里，四周山连着山，群峰巍峨。独山村有深厚的历史、文化和产业积淀，近年来，村民更是在不断探寻豆腐产业转型升级之路。

豆腐。

陈汉豆腐的制作过程更是充满了传统与匠心，选用的是陈汉乡特有的山泉和种植的上好黄豆。清冽的山泉被视作酿造陈汉豆腐不可或缺的灵魂之水。饱满均匀的黄豆在山泉中洗涤，浸泡一晚，变得饱满柔软，采用最原始的石磨，将黄豆磨成浆，然后是烧浆、点卤的关键环节。

一水一磨一技艺，饱含浓浓的乡情。山民用土灶烧浆，火候的掌控恰到好处，豆浆既不会过熟也不会过生。点卤时，凭借丰富的经验和手感，将卤水慢慢倒入豆浆中，使其凝固成豆腐脑。再经过压制，一块块口感绵韧、豆香浓郁的陈汉豆腐便诞生了。

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