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认知拓宽 消积滞、升阳气、除春困,尝尝这道时令家常菜

发布日期:2025-02-13 09:05    点击次数:63

酸酸辣辣腌萝卜

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材料:

大萝卜2-3条,小米椒、醋、生抽、食盐、白糖适量。

做法:

(1)将萝卜洗净,沥干水分,切成片状或条状(不用去皮,切成自己喜欢的形状即可,可稍微切大点),放入适量食盐,抓匀,放置1-2小时;小米椒切好备用。

(2)放置的萝卜会出一些水,把水倒掉,加入适量白糖、切好的小米椒,加入4大勺生抽(1大勺=15ml),大半勺白醋(10ml),1小碗凉开水(200ml),静置12-24小时,即可食用。

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医生点评:

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萝卜能消食、下气、化痰,是消食化积的好帮手,不过如果经常用萝卜煲汤、煮菜,时间长了未免会有所厌倦。这款酸辣爽口的腌萝卜,就正好可以给大家带来新鲜的口感。

这款酸辣萝卜是按西南地区的传统方法制作而成,味道酸、辣、甜兼具,酸可补肝体,辛可补肝用,酸甘能化阴,故消滞之余不伤正气;辛味又能发散避免风寒侵袭。

古人有春季吃萝卜的“咬春”习俗,意在通过进食萝卜而消积滞、升阳气、除春困。这款酸酸辣辣腌萝卜,正是一款十分适合时令下食用的家常菜式。

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小贴士:

(1)如果喜欢偏甜口味的,可多加些糖,想吃更酸的,就多加些醋;从健康角度考虑,白糖、生抽的用量不宜过多。

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(2)想吃味道更酸更甜的,可以静置浸泡2-3天,在保证没有变质的前提下(注意密封好),泡的时间越长,萝卜味道越醇厚。■

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【来源:广东省中医院,养生指导:知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】 本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请点击举报。

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