故事分享 再不敢吃冷冻虾仁了？315晚会曝光了“保水”虾仁，太可怕了！

点亮星标

家人们，今年 315 晚会大家都看了吗？被曝光的"保水"虾仁实在触目惊心！原本鲜美的虾仁，竟沦为不良商家的"保水"试验品。

这些虾仁打着诱人旗号，实则浸泡在超量磷酸盐溶液中长达十几小时，保水率高达 20%！这让我们不禁对日常常吃的冷冻食品忧心忡忡：冷冻食品还安全吗？

磷酸盐， "保水"虾仁里的健康杀手

很多朋友可能不太清楚，超量的磷酸盐对身体危害极大。从医学角度来说，长期过量摄入磷酸盐，会打破人体钙磷比的平衡。

人体的钙和磷需保持一定比例，机体才能正常运转。一旦比例失调，就容易缺钙，影响骨骼健康。这对 45-60 岁钙流失严重的中老年人而言，更是雪上加霜。

不仅如此，研究表明，过量磷酸盐与心血管疾病密切相关。相关研究发现，血清磷酸盐水平每增加 1 毫克每分升，心血管事件风险就增加 25%，其中包括心力衰竭、心肌梗死、冠状动脉疾病等，在慢性肾病患者中，磷酸盐水平与左心室肥厚、血管钙化等风险显著相关。

根据国家标准，冷冻虾仁中磷酸盐最大使用量为每千克 5 克，然而此次曝光的部分"保水"虾仁磷酸盐含量高达每公斤 7.57 克、12.5 克，严重超标！

3 招教你辨别"注水"虾

看配料：若配料表只有虾和食用盐，且注明是单体冷冻，就是使用的不含磷保水剂。

看重量：正规店家会注明 40/50/70/80 等字样，这些数值表示 1 公斤的虾尾数，数值越小，虾个头越大。若是对比算下来每粒虾仁更重，但单克价格更便宜，就可能有问题了。

看价格：市场上活虾至少 30 元一斤，去壳去头后，一斤虾剥出来也就约 6 两。有些网购价格 80 元 3 斤，连成本价都不够。

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除此以外，保水虾仁颜色比正常的虾仁更亮，看起来晶莹剔透的，闻起来也不同于正常虾仁的淡淡腥味，反而是有一种淡淡的化学气味或者异味，摸起来弹性较差。

以上几种方法都可以有效帮你辨别"保水"虾仁，避免跳进"虾仁陷阱"中。

这些冷冻食品也要多个心眼

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"保水"虾仁作为冷冻食品中的一员，其暴露出来的问题或许只是缩影，生活中遇到以下几种冷冻食品，也要留意一下：

果蔬类

冷冻果蔬在加工过程中，部分营养成分会流失。比如维生素 C，经过冷冻和解冻后，含量会大幅下降。而且有些不良商家为了让冷冻果蔬颜色更鲜艳，可能违规添加色素。

选购要点

选购时，要选择包装完好、无破损和冰霜的产品，观察颜色是否自然，避免购买颜色过于鲜艳的冷冻果蔬。

水产类

除了这次的"保水"虾仁，很多冷冻水产还可能存在甲醛超标的问题。一些不法商家为了延长水产的保质期、保持新鲜度，会非法添加甲醛。就曾有新闻曝光，部分冷冻鱿鱼甲醛超标数倍。

要闻一闻有没有刺鼻气味，正常的冷冻水产只有淡淡的腥味；观察表面，不要购买表面过于光亮、有异常黏液的产品。

肉禽蛋类

冷冻肉禽蛋如果储存不当，容易滋生细菌。比如李斯特菌，在低温环境下也能存活繁殖。曾经有冷冻鸡肉被检测出大量李斯特菌，导致食用者食物中毒。

选购要点：

挑选冷冻肉禽蛋时，要查看生产日期和保质期，选择正规厂家生产的产品；肉的表面应色泽均匀，无异味、无淤血；蛋类要注意是否有裂纹。

米面制品

冷冻米面制品可能存在微生物污染和油脂酸败问题。长时间冷冻，微生物会慢慢繁殖，油脂也会氧化变质。像有些冷冻汤圆，放置时间久了会有哈喇味。

注意查看配料表，尽量选择添加剂少的产品；观察包装是否鼓包，如有鼓包可能是微生物产气导致，就不要购买了。

冷冻食品虽便利，但食品安全不容忽视。我们要多了解相关知识，练就火眼金睛，在享受便利的同时保障家人健康。让我们重视食品安全，对不良商家说"不"！

文章作者：陌陌

图片来源：摄图网

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