健康视角 糖尿病食谱--紫甘蓝炒鸡蛋

材料：

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紫甘蓝、鸡蛋、葱、植物油、盐、味精

做法：

1.将紫甘蓝洗净、切丝；将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散成均匀的蛋液；葱切葱花备用。

2.锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子翻炒至鸡蛋凝固并炒散，盛出备用。

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3.锅中留底油，放入葱花炒香，加入切好的紫甘蓝丝翻炒。

4.根据个人口味，加入适量的盐、鸡精等进行调味。

5.当紫甘蓝炒至变软时，加入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

营养：

紫甘蓝：含有丰富的维生素C、维生素E等抗氧化物质，有助于抵抗自由基的损害，保护细胞健康；紫甘蓝含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，改善；紫甘蓝中花青素含量丰富，这种物质对于保护心血管健康、降低血压等有益。

鸡蛋：能提供蛋白质、钙、锌、铁等微量元素，除了补充人体所需的营养外，还能增强糖友体质。此外，蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等物质对神经系统有益。

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