全球观察 糖尿病食谱--菠菜炒豆干

材料：

菠菜、豆腐干、葱、姜、蒜、植物油、盐、酱油、鸡精、蚝油做法：

1.菠菜摘洗干净、切段、焯水（去除部分草酸，避免影响钙质的吸收），控水备用；豆腐干切条或块；葱切葱花，姜、蒜切末备用。

2.锅中倒入适量植物油，待油温达到六七成热时，加入葱花、姜末、蒜末爆香。

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3.将切好的豆腐干放入锅中，快速翻炒。

4.将菠菜放入锅中，与豆腐干一起翻炒均匀。

5.根据个人口味，加入适量的盐、鸡精、蚝油等调味。翻炒至食材熟透且入味即可。营养：

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菠菜：含有大量的β胡萝卜素、铁质、维生素B6、叶酸、钾质等营养成分。这些成分有助于维持细胞内的电解质平衡，同时有益于免疫系统和预防缺铁性贫血。

豆腐干：含有丰富的蛋白质，且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，比例接近人体需要。此外，豆腐干还含有卵磷脂、多种矿物质（特别是钙含量很丰富）等营养成分，有助于预防心血管疾病、补充钙质。

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