百人牛牛_百人牛牛炸金花免费版_百人牛牛赢得技巧

http://itomba.com

家庭版自制牛肉干香辣入味有嚼劲再不用担心买到假牛肉干

时间:2018-12-26来源:未知 作者:admin点击:
牛肉干是牛肉风干制造而成的,此中多种口胃的牛肉干降服公共,成为喜爱的零食,可是跟着科技的前进,许很多多的牛肉干不是很醇正,科技术够用猪肉抹上牛肉膏就以假乱真,所以下面教你若何在家便宜牛肉干。 一、五香牛肉干 主料:牛里肉700克 辅料:姜5片 大

  牛肉干是牛肉风干制造而成的,此中多种口胃的牛肉干降服公共,成为喜爱的零食,可是跟着科技的前进,许很多多的牛肉干不是很醇正,科技术够用猪肉抹上牛肉膏就以假乱真,所以下面教你若何在家便宜牛肉干。

  一、五香牛肉干

  主料:牛里肉700克

  辅料:姜5片 大葱2根 花生150克 香叶6片 小茴香8克 干辣末8克 山楂6克 五香粉3克 熟芝麻5克 冰糖少许 蚝油、盐各适量

  1、牛肉切成条状,放入清水中泡一个小时摆布,泡去血水

  2、捞出来控干水,冷水入锅,焯去血水;焯好后用凉水冲出浮沫

  3、再次入锅,加适量清水、姜片和大葱,大火烧开;改小火慢炖一个半小时

  4、炖至八成熟的时候,插手少许盐,再炖一会儿

  5、炖牛肉的功夫,预备所有的配料,放入料理机打成粉末,不消太细,稍带点点小颗粒挺好

  6、炖好的牛肉从汤水中捞出来控水,锅中放少许油,放入牛肉条

  7、小火不断地翻炒,炒至牛肉干呈一点点的焦黄色,大约需要10-12分钟

  8、从头起锅,放少许油烧热,放入冰糖小火炒出糖色,放入炒过的牛肉翻炒

  9、放入打成碎末的配料炒匀;放入蚝油络绎不绝翻炒,出锅前放入熟芝麻翻炒平均即可

  二、麻辣牛肉干

  主料:牛肉(瘦)5000克

  辅料:酱油150克 盐125克 白砂糖200克 白酒25克 姜25克 大葱500克 辣椒酱100克 五香料8克

  1.原料要求:选用新颖前后腿瘦肉,除去碎骨、牛筋、油膜等,切成500克摆布的小块,放入冷水中浸泡1小时摆布,浸出肌肉中的余血,洗净,沥干待用

  2.初煮:将洗净沥干的肉块以及食盐、桂皮等加水浸煮10小时,水温应连结在90℃以上,经常用铁铲上下翻动肉块,随时断根上浮之油沫,抽样取出肉块,用刀切看肉面能否已成灰白色,如已变成灰白色,暗示已达七成熟,即为初煮完毕

  3.切块:初煮后的肉块,从锅内取出置于竹筐中冷却,然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片,要求片形划一,厚薄平均

  4.复煮:将白糖、姜粉、酱油、五香粉等调料用第一次初煮时的肉汤调匀入锅,再把切成肉片的半成品放入锅内继续烧煮,复煮后期要勤翻勤炒,以防糊锅底,最初放入味精拌匀,至肉质酥软出锅,在烘筛上摊开、冷却

  5.烘烤:将晾干后的肉片送入烘房烘烤。烘烤时,最适温度应连结在55至60℃,并需经常翻动肉片或上下调动烘筛位置,经6至8小时,待肉片干柔后,取出晾透,即为成品。如在烘烤前,肉片中插手咖喱粉进行拌和,经烘烤后即为咖喱牛肉干。插手其他香料、五香粉、辣椒粉等,则成其他风味的牛肉干

  三、风干牛肉

  主料:瘦牛肉100千克

  辅料:酱油白糖各6千克 食盐2千克 姜粉500克 桂皮、五香粉、味精各100克

  1、用新颖的前后腿瘦肉,除去碎骨、牛筋、油膜等,切成500克的条状或块状都能够,放入冷水中清泡1小时摆布,浸出牛肉中的余血、洗净、沥干水

  2、初煮:将牛肉以上面的配料放入锅中初煮,浸出10小时,水温应连结在90°以上,经常用铁铲翻腾牛肉

  3、切块:待牛肉干从锅里捞出来凉了后,切成3.5厘米*25厘米*0.5厘米的薄片,薄厚要平均

  4、复煮:将白糖、姜粉、桂皮、五香粉、等辅料用第一次初煮时的肉汤平均的调如锅中,继续烧煮,最初放入味精出锅,在哄筛上摊开、冷却

  5、烘烤:烘烤时最适温度是连结在55-60°,并需经常翻动肉片位置,经6-8小时后,待肉片干柔后,取出晾透,即为成品

  四、香辣牛肉干

  主料:牛肉500克

  辅料:油500克 盐2克 香料适量 香草适量 辣子红油10g 料酒50ml 老卤水1000ml 蛋清1个 姜片适量 蒜子适量

  1、牛肉洗净,去筋膜,泡水1小时去血水待用,牛肉切条,加料酒、姜片、蛋清腌制30分钟

  2、坐锅烧水,下料酒、姜片、牛肉,出净血水

  3、牛肉过水的同时将老卤水烧开,出过水的牛肉间接下卤锅,撇净浮沫,卤30分钟

  4、坐锅起油,油温6成热时下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香叶,小火炸出香味捞出

  5、下大葱段、小葱、洋葱、姜片、蒜子,小火炸出香汁捞出

  6、下沥干水的牛肉条,中火慢炸,不竭搅拌翻身8)油色变混浊,将概况浮沫及时撇去

  7、转小火慢炸约120分钟,期间不竭搅拌翻身,待油色清澈,牛肉条呈现平均棕红颜色时,将其捞出

  8、坐锅起油,下辣子红油炒匀,下牛肉条,转小火,下盐,不竭翻炒至油汁收干至九成,起锅

  9、入烤箱,发酵档,测试温度50度,低温烘干3小时,撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤顷刻即可

  五、咖喱牛肉干

  主料:牛肉700克

  辅料:咖喱粉2大勺 生姜5克 盐3/4小勺 白糖1大勺 胡椒粉1/4小勺 味精1/4小勺 生抽1大勺 孜然粉1小勺 五香粉1小勺 动物油2小勺

  1、牛肉洗净切成大块,把牛肉放入高压锅内,插手适量的水、姜片

  2、插手1汤匙黄酒。4)大火烧开3分钟,撇去浮沫,加盖上汽后转小火煮20分钟

  3、捞出煮好的牛肉,顺着肉丝切成1厘米摆布的条,把牛肉条放入炒锅中,插手1大勺煮牛肉的原汤

  4、再放入生抽。8)然后放入盐、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、动物油

  5、开小火慢慢加热翻炒,使所有的汤汁被牛肉接收,关火,插手咖喱粉搅拌平均,把牛肉条盛入盘中

  6、放入微波炉内,高火2分钟加热2次,高火1分钟加热2次,每次要把盘子取出翻动牛肉后再放入微波炉,晾凉即可食用

  六、孜然牛肉干

  主料:牛肉500克

  辅料:油32克 盐10克 酱油32克 白糖40克 姜片20克 料酒10克 白酒20克 大料1克 花椒1克 红尖椒1枚孜然粉 2小勺

  1、将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片,用刀背在厚片两面轻剁,再切成小块。

  2、将除咖喱粉外的所有调料放入锅中,小火加热5分钟摆布,不时用勺子搅动,关火之后晾凉。

  3、将晾凉后的调料倒入牛肉中,抓拌平均,静置1.5小时以上

  4、将腌好的牛肉倒入面包桶中,放入面包机,运转30分钟

  5、运转至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉,使之受热和接收调料汁更平均

  6、竣事后打开盖子,用隔热手套垫着拎出头具名包桶,用勺子将桶内的汤汁篦出,将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不消

  7、再将面包桶放回面包机中,选择翻炒功能,炒45分钟以上

  8、在剩约8分钟快炒好时,放入孜然粉,盖上盖子继续,期待法式竣事后开盖,取出后晾凉,能够间接食用或再风干一段时间

  七、分辨线、颜色:好的牛肉干肉呈暗红色,有色泽

  2、味道:有淡淡的牛肉特有的膻味,浓浓的肉香,不然可能是猪肉或者其他的肉类加工制造的

  3、质感:纹理较粗,很是较着,顺着肌肉撕扯,能看到纤维丝丝

  4、口感:微带膻味,纯正的牛肉干该当是越嚼越有劲道,越嚼越香。食用牛肉时感应肉老,食用猪肉时感应肉嫩

  以上就是便宜牛肉干的方式,接待弥补,喜好的话就关心并留下留言,你的关心与评论就是动力。

推荐内容